كيف تحصل على نكهة القهوة المثالية
كيف تحصل على نكهة القهوة المثالية

عالم القهوة مليء بالأسرار والألغاز ماذا تريد أن تعرف عن هذا المشروب؟ كيف قابلت؟ أفضل مكان للبدء هو تذوق.

لتقييم رائحة القهوة ، هناك طريقة خاصة: يجب سكب 7.25 جرام من البن المطحون مع 150 مل من الماء المسخن إلى درجة حرارة 95 درجة. من الأفضل أن تكون الملعقة مطلية بالمعدن والفضة. حرّك الرغوة بملعقة واستنشق الرائحة، قد تبدو هذه الطريقة غير مقنعة لك خذ رشفة وانتبه إلى الانطباع الذي تركته عليك. انتبه بشكل خاص للطعم المتأخر. يمكن أن يتغير واكتساب ظلال جديدة. كل هذا سوف يساعدك على اتخاذ القرار الصحيح.

معايير تقييم القهوة الجيدة
يميز خبراء القهوة في عدة فئات من تقييم القهوة. وتشمل هذه: الرائحة ، والنكهة ، والحموضة ، والتعقيد ، والباقة ، والطعم اللاحق ، والتوازن ، والامتلاء. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كل منهم.

عندما نتحدث عن النكهة فإننا نعني نضارة القهوة. سيكون للقهوة المطحونة والمحمصة حديثًا رائحة أكثر ثراءً. وبلا شك ، من خلال الرائحة ، يمكنك تحديد أن القهوة كانت كاذبة لفترة طويلة وتمكنت من التدهور.

المتذوقون المتمرسون يحددون حموضة المشروب. هذا لا يعني أن القهوة حامضة. نحن نتحدث فقط عن حدة الذوق ، والتي يمكن أن يلفت انتباه الخبراء اليقظين.

تحتوي الباقة على مزيج من مذاق وطعم ورائحة القهوة. يتم إنشاء الباقة من خلال مزج أنواع مختلفة من القهوة بنسب مختلفة ، وبالتالي خلق طعم فريد من نوعه.

جاء مفهوم الطعم اللاحق إلى عالم القهوة من صناعة النبيذ. هذا هو النطاق الكامل للمذاق الذي يشعر به الفم عندما تكون كل القهوة في حالة سكر بالفعل.
إذا سمعنا عن الكثافة النسبية والاتساق والتشبع ، فإننا نعني امتلاء المشروب. لتحديد هذه الفئة ، ما عليك سوى إضافة القليل من الحليب إلى القهوة.

إذا كان المشروب لا يزال يتمتع بطعم القهوة السائد ، فأنت تشرب القهوة الغنية ، وإذا اكتسب المشروب طعمًا حليبيًا ، فإن قهوتك خفيفة.

الحديث عن القهوة على أنها "متوازنة" يعني الاتزان ووحدة الذوق. ولكن إذا كانت الأحاسيس متناوبة أو متدرجة ، فإن تعقيد المشروب محدد بالفعل. يتمتع ذواقة القهوة الحقيقية بنكهات معقدة.

أواني التذوق
تذوق القهوة طقوس كاملة. من المهم أيضًا أي حاوية يتم تقديم مشروب القهوة. يجب تقديم الإسبريسو في أكواب دافئة للحفاظ على درجة الحرارة الصحيحة. إذا لم يكن لديك جهاز تدفئة خاص ، فقم بصب الماء المغلي فوق الكوب قبل صب القهوة.

الحجم القياسي للإسبريسو هو 60 مل ، ولكن هناك خيارات أخرى للإسبريسو الطويل والإسبريسو المزدوج. عند تحضير الكابتشينو ، يزداد حجم الأطباق إلى 200 مل.