ماذا يحدث للجسم عند تناول الفطر؟
ماذا يحدث للجسم عند تناول الفطر؟

موسم الفطر على قدم وساق. تمكن جامعو الفطر المتحمسون والهواة فقط من جمع أكثر من سلة واحدة من الأطعمة الشهية المفضلة لديهم وتوصلوا إلى قائمة أسبوعية تتضمن جميع أنواع أطباق الفطر.

ومع ذلك ، قبل البدء في الطهي وتناول الطعام ، يجدر التفكير مرة أخرى: ما هي الفوائد التي ستجلبها عيش الغراب إلى أجسامنا وهل يجدر أخذ بعض موانع الاستعمال في الاعتبار؟ 

الكثير من الناس يحبون تناول الفطر ، لأنه مصدر عالي الجودة للبروتينات النباتية. تخيل فقط: كمية البروتين في الفطر أعلى بمرتين أو ثلاث مرات من كمية البروتين الموجودة في البيض واللحوم. تحتوي معظم أنواع عيش الغراب على العديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية المفيدة بالإضافة إلى الزنك والكروم وغيرها من العناصر المفيدة والمغذية.

الفطر هو الطبق المفضل لمن يتبعون شخصياتهم. هذا لأنه بالإضافة إلى الحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية ، فإن طعام الغابة يرضي الشعور بالجوع ، والشعور بالشبع لا يتركك لفترة طويلة.

الفطر من المدافعين عن المناعة. أكثر المواد المفيدة في الفطر هي بيتا جلوكان. لها تأثير مفيد على الجهاز المناعي للكائن الحي بأكمله ، حيث توفر تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأورام.

يُطلق على فطر البورسيني "النوى": فلها تأثير جيد على نظام القلب والأوعية الدموية وتحمي من فقر الدم. لطالما تم الاعتراف بـ Chanterelles باعتباره "مضادًا حيويًا" طبيعيًا: فهو يحفز عمل جميع أعضاء الإنسان.

من اهم مشاكل الفطر السمية . لهذا السبب من المهم جدًا معرفة مكان نمو الفطر ، لأنه يتراكم بسرعة المواد الضارة. من المهم إخضاع الفطر المشتراة للمعالجة الحرارية ، لأننا لا نعرف مكان جمعها وتخزينها وكيف تم نقلها.

ومن الجدير بالذكر أيضًا تقلبات الفطر. هذا ليس طعامًا سهل الهضم ، ويستغرق الجسم وقتًا طويلاً لهضم الفطر. لذلك ، يوصي خبراء التغذية بتناول الفطر على الغداء لمنح الجسم وقتًا لهضمه. أيضًا ، لا تدمج منتج الغابة مع البروتينات الأخرى: الأسماك واللحوم والفاصوليا. خيار رائع لطبق جانبي للفطر هو المعكرونة والخضروات والخبز والأرز.

من المهم أن تعرف أنه لا ينصح الأطفال دون سن العاشرة بتضمين الفطر في نظامهم الغذائي. كل ذلك بسبب "عدم نضج" جسم الطفل ، والذي ببساطة لا يستطيع هضم المنتج.