5 أسباب تدفعك للتخلي عن المايونيز
5 أسباب تدفعك للتخلي عن المايونيز

المايونيز عبارة عن صلصة مصنوعة من عباد الشمس أو زيت الزيتون وصفار البيض والخردل. يوجد زيت في المنتج أكثر من أي شيء آخر - من 70٪. يضاف الخل (أو عصير الليمون) والتوابل والسكر والملح إلى الصلصة.

وفقًا لـ GOST ، المايونيز منتج يحتوي على 50 ٪ على الأقل من الدهون. إذا كان محتوى الدهون أقل ، فلم يعد المايونيز ، بل صلصة المايونيز: يمكن أن تكون أكثر سائلة ، مثل القشدة الحامضة تقريبًا.

السبب 1. يثير زيادة الوزن

يتراوح محتوى السعرات الحرارية في المايونيز العادي من 600 إلى 700 سعر حراري لكل 100 جرام. هذا يعني أن ملعقة طعام تحتوي على متوسط 130-150 سعرة حرارية - ضعف كمية القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 20٪. بالطبع ، المايونيز أقل سعرات حرارية من الزيت النباتي (حوالي 900 سعر حراري لكل 100 جرام) ، لكن الزيت سائل ، ويستهلك القليل من تتبيل السلطة ، ومن الصعب جسديًا تناول الكثير منه.

"المايونيز ضار لمن يعانون من زيادة الوزن أو يعانون من مشاكل في التمثيل الغذائي. في معظم أنواع السلطات ، يمكن ويجب استبداله بالزبادي قليل الدسم والقشدة الحامضة مع الخردل أو الخل البلسمي. إذا كنت تريد إنقاص الوزن ، فلا تضف المايونيز إلى عجينة منزلية الصنع ، اصنعها من الصلصة "قبعة" لحم خنزير عالي السعرات الحرارية باللغة الفرنسية ، والأكثر من ذلك ، قم بخلطها مع شيء مقلي ، على سبيل المثال ، البطاطس أو شرحات ، كما تقول أولغا سيزوفا ، أخصائية التغذية.

السبب 2. الخفة نسبية
يوجد مايونيز خفيف ، محتواه من السعرات الحرارية أقل من المايونيز العادي. يحتوي على دهون أقل: يتم تحقيق ذلك عن طريق استبدال جزء من الزيت النباتي والبيض بمياه الشرب. لجعل الصلصة كثيفة ، أضف المستحلبات والمكثفات والنشا. يمكن أن تزيد كمية الكربوهيدرات في مثل هذا المنتج بنسبة تصل إلى 20٪.

"الخفة" نسبي: هذا المايونيز يحتوي على نسبة من السعرات الحرارية حوالي 300-400 كيلو كالوري لكل 100 جرام. اتضح أن الفرق في السعرات الحرارية ضئيل بالنسبة لملعقة واحدة. بالإضافة إلى ذلك ، يقول الناس: إذا كان المايونيز "غذائيًا" ، فيمكنك وضع المزيد منه في السلطة.

السبب 3. التاثير على البنكرياس
إذا كانت هناك حصوات في المرارة أو خلل في التنسج أو مشاكل في البنكرياس ، يمكن أن يؤدي المايونيز إلى تفاقم ، حتى إفراز الحصى ، والتهاب البنكرياس الحاد ، والمغص الصفراوي.
"بالإضافة إلى ذلك ، في حالة اتباعك نظامًا غذائيًا يتضمن تقليل الأطعمة الدهنية ، يجب ألا تأكل المايونيز حتى يتكيف الجهاز الهضمي مع الكمية المعتادة من الدهون" ، كما تقول أولغا سيزوفا ، أخصائية التغذية.

السبب 4. قد يكون أداء الكبد أسوأ
بعد 50 عامًا ، يجب الحد من الدهون: 40-50 جرامًا من الدهون يوميًا هو الحد الأقصى المسموح به. قد يكون البعض منهم مايونيز. ولكن إذا كان هناك المزيد من الدهون ، فقد يعاني كبار السن من مشاكل في الكبد. وبالتالي ، من الأفضل استبعاد المايونيز من القائمة ، والحصول على الدهون من المزيد من المنتجات ذات القيمة الغذائية الأعلى: زيت الزيتون ، والجبن ، والمكسرات.

السبب 5. الخل والغروي
الخل مادة حافظة طبيعية تطيل العمر الافتراضي للمايونيز. يجب إزالة المنتج من النظام الغذائي في حالة وجود أمراض في المعدة أو الأمعاء في المرحلة الحادة. يمكن أن تؤثر الأحماض والدهون سلبًا على بطانة المعدة.

يجب أن نتذكر أن المايونيز هو مكمل للطعام ، ولا يجب أن يحل محله: ملعقة واحدة في اليوم هي الحد الأقصى الذي يمكنك تحمله.